Pâtisserie et tarte amandine : toutes nos recettes

Name: Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 200 g farine de blé; 80 g sucre glace; 25 g poudre d'amandes; 120 g beurre demi sel; 1 oeuf entier; 50 g beurre; 50 g sucre en poudre; 50 g poudre d'amandes; 40 g oeuf (soit environ un oeuf); 10 g farine; 2 g rhum; 1 c. à café extrait de vanille liquide; 300 g figues; 1 poignée grains de pralin; 2 c. à soupe miel

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.